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INGÉNIERIE DE PROJETS DE RESTAURATION

Ingénierie de projet – apports de concepts

  • Etude et élaboration de concept de restauration
  • Assistance technique des équipes avant et pendant l'ouverture de l'établissement et inauguration
  • Recherches et études des différents styles de cuisines et services adaptés à l'établissement
  • Assistance aux cuisinistes et décorateurs

 

Dynamisation d’établissements

  • Diagnostic opérationnel
  • Optimisation de chiffre d’affaire :
    • Taux de remplissage du restaurant :
    • Qualité de l’accueil :
    • Qualité des produits
    • Produits dérivés :
    • Développement de thèmes :
    • Communication : du personnel au client, à la direction,  aux fournisseurs
    • La vente : un savoir faire de dynamisation des ventes d’augmentation des marge et de satisfaction de la clientèle
  • Gestion du personnel
    • Dynamiser et motiver les équipes déjà en place
    • Transmettre l'esprit du service et de la cuisine
    • Organisation du personnel, gestion du temps, des horaires et des congés
    • Recrutement des équipes de restauration
  • Assistance technique
    • Assistance sur la méthode de travail
    • Assistance sur les techniques
    • Elaboration de fiche technique
    • Marche en avant : hygiène, haccp
    • Maintien et soutien opérationnel du département restauration
  • Analyse des coûts
    • Aide : politique d’achat, études des mercuriales et gestion des stocks
    • Réalisation des fiches techniques, grammage, analyse des marges, et adaptation de la carte
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L’hôtellerie, la restauration et les structures de loisirs sous toutes leurs formes sont des activités très anciennes qui n’ont cessé d’évoluer et qui ont la particularité de ne pas avoir de limites dans l’innovation et la recherche, tant le champ d’exploration est grand et multiple.

Ce secteur prometteur est en pleine mutation.

Touriséo, vous accompagne dans tous vos projets touristiques (hôtellerie de loisirs et, tous types de restauration) pour valider leur cohérence et leur pragmatisme économique.

Création, reprise, restructuration, nous vous assistons.

Notre vécu du terrain, notre vision opérationnelle de l’exploitation et notre expérience confirmeront la faisabilité et la viabilité de votre projet.

La formation est le dernier chapitre de cette trilogie, nous pouvons vous proposer une formation sur mesure dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration.

HÔTELLERIE
RESTAURATION
FORMATION
Création d'hôtel à Toulouse, Paris, Lyon, Marseille, Montpellier, Nantes, Nice, Bordeaux. Création de restaurants, création d'hotel restaurant,
création de gîtes, création de maisons d'hôtes, formation hotellerie, formation restauration, formation en restauration rapide.
Création de snack, food trucks, sandwicheries, restauration rapide, salon de thé, crêperie, hamburgers; bagels; sandwiches, wraps.
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